Zöldséges tekercs

Hozzávalók 6-8 tekercshez:

A tésztához:

• 25 dkg liszt
• 2 dkg élesztő
• 2 dl tej
• 1 csipet cukor
• 1 teáskanál só
• 3 dkg vaj

A töltelékhez:

• 2-3 natúr tömlős krémsajt
• körülbelül 2-3 marék fagyasztott mexikói zöldségkeverék
• 2 fej lilahagyma
• 15-20 dkg sajt
• ízlés szerint 15 dkg sonka (elhagyható)

A tetejére:

• 1 tojás
• 10 dkg reszelt sajt
• pár szem napraforgómag

Elkészítés:

Az élesztőt felfuttatjuk a langyos, cukros tejben. A lisztet egy tálba szitáljuk. Hozzáadjuk a sót, a felfuttatott élesztőt, a lágy halmazállapotú vajat és jól összegyúrjuk, bedagasztjuk. Letakarva, meleg helyen, körülbelül 50-60 percig kelesztjük és pihentetjük.

Közben elkészítjük a tölteléket. A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.

Tipp: a hagyma pikánsabb lesz, ha 1 evőkanál olíva olajon egy picit megfuttatjuk.

A zöldségkeveréket egy tálba tesszük, öntünk rá annyi vizet, amennyi ellepi őket, és körülbelül 10 perc alatt mikróban megpároljuk, majd egy szűrőben lecsepegtetjük. A sajtot lereszeljük.

Ha a tésztánk megkelt egy lisztezett deszkán kinyújtjuk. Megkenjük sajtkrémmel.

Ha sonkát is használunk, akkor ráfektetjük a sonkaszeleteket, majd újra megkenjük sajtkrémmel. Rászórjuk az előre megpárolt zöldségeket és a megfuttatott hagymát. Vastagon meghintjük reszelt sajttal. Feltekerjük és háromszögekre vágjuk.

Vajjal kikent és lisztezett tepsibe tesszük.

A tetejét tojással megkenjük, sajttal és napraforgómaggal szórjuk meg.

Előmelegített sütőben 180°-on 25-30 perc alatt arany-barnára sütjük.