Teljes kiőrlésű kenyér

Name: Teljes kiőrlésű kenyér
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 180 min
Ingredients: 1 kg teljes kiőrlésű liszt; 6 - 7 dl víz; 4 dkg élesztő; 2 - 3 dkg só

Aki ezt a kenyeret kipróbálja soha többet nem akar majd boltit enni. Kellően ropogós külső, lágy belső. Tökéletes.

Recept megosztás

Oldal kedvelése

Előkészület: 30 perc

Főzés/Sütés: 1 óra

Pihentetés 1 óra 30 perc

Összesen: 3 óra

Adag: 1 kenyér

Hozzávalók:

1 kg teljes kiőrlésű liszt
6 - 7 dl víz
4 dkg élesztő
2 - 3 dkg só

Elkészítés:

A sütés előtti este 40 dkg lisztet összekeverünk 3 dl vízzel és 2 dkg élesztővel. Egy folpackkal letakarva a konyhaasztalon pihentetjük a reggeli sütésig.
Reggel hozzáadjuk a maradék lisztet, belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a sót és felengedjük a 3 dl vízzel. Jól összegyúrjuk, majd a kezünkkel addig dagasztjuk, amíg a kenyértésztánk el nem válik az edény oldaláról. Szükség a megfelelő állag elérése érdekében a lisztet és a vizet igény szerint pótolhatjuk. Miután bedagasztottuk meleg helyen, letakarva 2x 30 percet kelesztjük, az első kelesztés után megszakítjuk, majd hagyjuk, hogy újra megkeljen.
Lisztezett deszkán igény szerint formázzuk, és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. Újabb 30 percet kelesztjük. Miután végleg megkelt vízzel alaposan lespricceljük, igény szerint a tetejét bevágjuk.
Előmelegített, 180°-os sütőbe tesszük, a tetejét alufóliával letakarjuk. Tűpróbáig sütjük, miután a tészta majdnem készre sült, levesszük a tetejéről az alufóliát és megpirítjuk.
A forró kenyeret egy rácsra helyezzük, és vízzel alaposan lespricceljük.

Fanni

Teljes kiőrlésű kenyér

Hozzávalók:

Elkészítés:

Rólam

Együttműködés

Receptkategóriák

Sós kalács

Fahéjas briós mandulával

Húsvéti fonott kalács