Pékáruk, Sós sütemények, sós kelt tészták

Bajor perec

Name: Bajor perec
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 110 min
Ingredients: 50 dkg liszt; 1 db élesztő (5 dkg); 4 dl tej; 1 csapott ek. só; 5 ek. olvasztott vaj; 2 ek. szódabikarbóna; 1 - 1,5 liter víz; 1 csipet cukor; kömény; sajt; nagyszemű só; illetőleg sómártást is készíthetünk

Az egyik legfinomabb perec, amit valaha ettem. Kellően lágy és puha a tészta, még másnap és harmadnap is finom!

Recept megosztás

Oldal kedvelése

Előkészület: 20

Főzés/Sütés: 30

Pihentetés: 1

Összesen: 1 50

Adag: 4 fő

Hozzávalók:

A tésztához:

50 dkg liszt
1 db élesztő (5 dkg)
4 dl tej
1 csapott ek. só
5 ek. olvasztott vaj
2 ek. szódabikarbóna
1 - 1,5 liter víz
1 csipet cukor

A szóráshoz:

kömény
sajt
nagyszemű só
illetőleg sómártást is készíthetünk

Elkészítés:

5 dkg élesztőt felfuttatunk egy kevés langyos cukros tejben. Míg az élesztő felfut, addig kimérjük a lisztet, hozzáadjuk a sót, a 3 dl langyos tejet és az 5 evőkanál olvasztott vajat. Ha az élesztő felfutott azt is hozzáadjuk, és jól gyúrható, picit ruganyos tésztát készítünk.
Meleg helyen, letakarva fél órát pihentetjük és kelni a hagyjuk.
A fél óra leteltével lisztezett nyújtódeszkán újra átgyúrjuk, és 12 egyenlő részre osztjuk.
A részekből egyesével rudakat sodrunk ízlés szerinti vastagságúra. Körülbelül 25-35 cm hosszúra érdemes sodorni. A kisodort rudak közepét picit vastagabbra hagyjuk, hogy könnyű legyen feltekerni és szép pereceket tudjunk formálni.
Megformázzuk a pereceket, 30 percig hagyjuk először meleg helyen pihenni, majd újabb 30 percig hűtőben pihentetjük.
Közben vizet forralunk a szódabikarbóna hozzáadásával. A perceket egy-két darabonként megmártjuk a forrásban lévő vízben 1 percre és egy kivajazott tepsibe helyezzük őket. A tetejét sóval, köménnyel vagy reszelt sajttal szórjuk meg és 180 °-on 20-25 perc alatt készre sütjük. Esetleg készíthetünk só mártást is.
A só mártás hozzávalói:
2 evőkanál só
3 evőkanál liszt
igény szerinti víz
Elkészítés:
A lisztet és a sót annyi vízzel dolgozzuk össze, amennyivel közepesen sűrű masszává válik. Akkor jó, ha picit folyós. A tésztára a sütés vége felé kenjük rá, amikor már van egy pici színe a perecünknek, így sütjük arany barnára.

Fanni

megosztás

Bajor perec

Hozzávalók:

A tésztához:

A szóráshoz:

Elkészítés:

Rólam

Együttműködés

Receptkategóriák

Zabpelyhes ropogós

Fahéjas briós mandulával

Vajas naan