Egy klasszikus francia étel, omlós tésztával és gazdag töltelékkel.
Akkor van kész az ételünk, ha megmozgatjuk és már nem mozog a közepe, valamint, ha kissé megpirult.
A gasztronómia egyik nagy kihívása. Tojásimádóknak kötelező!
Napjainkban igen közkedvelt köret az édesburgonya. Ez a változat egy igen dekoratív, és nagyon finom kiegészítője lehet bármely ételnek.
Nem olajos, nem zsíros. Kívül kérges, belül pedig puha és omlós.