Ha igazán különleges ízhatásra vágytok, és szeretitek a marhahúst, akkor mindenképp ki kell próbálnotok, ezt a szuper sörös marhasültet.
- 2 szelet (ha van rá lehetőségetek, akkor angus) marhahús (kb. 20 dkg/szelet)
A szuvidáláshoz:
- ízlés szerint őrölt fekete bors
- ízlés szerint mustár
A sütéshez:
- kb. 5 dkg vaj
- ízlés szerint só
- ízlés szerint őrölt fekete bors
- ízlés szerint mustár
- 3 gerezd fokhagyma
- ízlés szerint szárított rozmaring
- kb. 1,5 -2 dl Vaskakas Porter sör
A mártáshoz:
- ami sütés után visszamaradt
- 2 tk. keményítő
- ízlés szerint őrölt fekete bors
- ízlés szerint só
Szuvidálás:
A szuvidáláshoz a húsokat egy papírtörlő segítségével szárazra töröljük. Őrölt fekete borssal megszórjuk, és vékonyan megkenjük mustárral. Egy vákuumtasakba tesszük, és a vákuumozó gép segítségével vákuumozzuk.
Egy magasabb fazékba vizet engedünk, ahová a szuvidrudat behelyezzük, beletesszük az elkészített húsokat. A program, amit én használtam: 55°, 3 óra.
Miután elkészült a hűtőben pihentetjük egy éjszakán keresztül.
Sütés:
Egy serpenyőben vajat hevítünk, belekarikázzuk a fokhagymagerezdeket, hozzáadjuk a rozmaringot és elkezdjük pirítani. A húst szükség esetén újból megkenjük mustárral, és megszórjuk őrölt fekete borssal.
Mikor egy picit illatot kezd árasztani a fokhagyma és a rozmaring a vajban, akkor belefektetjük a hússzeleteket, és oldalanként nagyjából 3-4 percig sütjük. A felső felét közben a fűszeres vajjal locsolgatjuk.
Az utolsó pillanatban hozzáöntjük a Vaskakas Porter sört, amiben további 1-2 percet rotyogtatjuk.
Ha elkészültünk a hússal akkor egy tányérra tesszük, egy picit pihentetjük, majd megsózzuk.
Mártás:
A visszamaradt vajas-sörös-fűszeres keveréket visszatesszük a tűzre, elkezdjük felmelegíteni. Apránként, folyamatos keverés mellett hozzáadunk 2 teáskanál keményítőt. Ha szükséges, akkor sózzuk, borsozzuk.
Köretként petrezselymes burgonyát készítettem, találáskor pedig ebből a nagyon finom mártásból raktam a hússzeletekre, a tökéletes összhang érdekében.
A recept termékkel támogatott tartalom, reklámot tartalmaz.
A Vaskakas Porter sört itt tudjátok beszerezni.
