Porterben sült marhahús

Name: Porterben sült marhahús
Prep time: 180 min
Cook time: 20 min
Total time: 200 min
Ingredients: 2 szelet (ha van rá lehetőségetek, akkor angus) marhahús (kb. 20 dkg/szelet); ízlés szerint őrölt fekete bors; ízlés szerint mustár; kb. 5 dkg vaj; ízlés szerint só; ízlés szerint őrölt fekete bors; ízlés szerint mustár; 3 gerezd fokhagyma; ízlés szerint szárított rozmaring; kb. 1,5 -2 dl Vaskakas Porter sör; ami sütés után visszamaradt; 2 tk. keményítő; ízlés szerint őrölt fekete bors; ízlés szerint só

Ha igazán különleges ízhatásra vágytok, és szeretitek a marhahúst, akkor mindenképp ki kell próbálnotok, ezt a szuper sörös marhasültet.

Recept megosztás

Oldal kedvelése

Előkészület: 3

Főzés/Sütés: 20

Összesen: 3 20

Adag: 2 fő

Eszközök:

vákuumozó gép
szuvid rúd

Hozzávalók:

2 szelet (ha van rá lehetőségetek, akkor angus) marhahús (kb. 20 dkg/szelet)

A szuvidáláshoz:

ízlés szerint őrölt fekete bors
ízlés szerint mustár

A sütéshez:

kb. 5 dkg vaj
ízlés szerint só
ízlés szerint őrölt fekete bors
ízlés szerint mustár
3 gerezd fokhagyma
ízlés szerint szárított rozmaring
kb. 1,5 -2 dl Vaskakas Porter sör

A mártáshoz:

ami sütés után visszamaradt
2 tk. keményítő
ízlés szerint őrölt fekete bors
ízlés szerint só

Elkészítés:

Szuvidálás:

A szuvidáláshoz a húsokat egy papírtörlő segítségével szárazra töröljük. Őrölt fekete borssal megszórjuk, és vékonyan megkenjük mustárral. Egy vákuumtasakba tesszük, és a vákuumozó gép segítségével vákuumozzuk.
Egy magasabb fazékba vizet engedünk, ahová a szuvidrudat behelyezzük, beletesszük az elkészített húsokat. A program, amit én használtam: 55°, 3 óra.
Miután elkészült a hűtőben pihentetjük egy éjszakán keresztül.

Sütés:

Egy serpenyőben vajat hevítünk, belekarikázzuk a fokhagymagerezdeket, hozzáadjuk a rozmaringot és elkezdjük pirítani. A húst szükség esetén újból megkenjük mustárral, és megszórjuk őrölt fekete borssal.
Mikor egy picit illatot kezd árasztani a fokhagyma és a rozmaring a vajban, akkor belefektetjük a hússzeleteket, és oldalanként nagyjából 3-4 percig sütjük. A felső felét közben a fűszeres vajjal locsolgatjuk.
Az utolsó pillanatban hozzáöntjük a Vaskakas Porter sört, amiben további 1-2 percet rotyogtatjuk.
Ha elkészültünk a hússal akkor egy tányérra tesszük, egy picit pihentetjük, majd megsózzuk.

Mártás:

A visszamaradt vajas-sörös-fűszeres keveréket visszatesszük a tűzre, elkezdjük felmelegíteni. Apránként, folyamatos keverés mellett hozzáadunk 2 teáskanál keményítőt. Ha szükséges, akkor sózzuk, borsozzuk.
Köretként petrezselymes burgonyát készítettem, találáskor pedig ebből a nagyon finom mártásból raktam a hússzeletekre, a tökéletes összhang érdekében.
A recept termékkel támogatott tartalom, reklámot tartalmaz.

A Vaskakas Porter sört itt tudjátok beszerezni.

Fanni

megosztás

Porterben sült marhahús

Eszközök:

Hozzávalók:

A szuvidáláshoz:

A sütéshez:

A mártáshoz:

Elkészítés:

Szuvidálás:

Sütés:

Mártás:

Rólam

Együttműködés

Receptkategóriák

Mustáros- tejszínes csirkeragu

Házi májkrém

Gombás, tejfölös ragu csirkemellből