Öreges káposzta

Name: Öreges káposzta
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Ingredients: 2 kg savanyú káposzta; 2 db nagyobb fej vöröshagyma; 4 - 5 gerezd fokhagyma; 1 csomag árpagyöngy; 1,5 - 2 kg zsírosabb hús (tarja, oldala, csülök); ízlés szerint őrölt fekete bors; ízlés szerint őrölt köménymag; ízlés szerint ételízesítő; 1 csipet cukor; 1 dl házi paradicsomlé; 1-2 ek. zsiradék; 1 ek. liszt; pici őrölt piros paprika

Családi hagyományok révén készül nálunk ez az igen kedvelt árpagyöngyös káposzta, amelynek receptje a családban régi idők óta generációkról generációkra száll.

Recept megosztás

Oldal kedvelése

Előkészület: 30

Főzés/Sütés: 2

Összesen: 2 30

Adag: 6 fő

Hozzávalók:

A káposztához:

2 kg savanyú káposzta
2 db nagyobb fej vöröshagyma
4 - 5 gerezd fokhagyma
1 csomag árpagyöngy
1,5 - 2 kg zsírosabb hús (tarja, oldala, csülök)
ízlés szerint őrölt fekete bors
ízlés szerint őrölt köménymag
ízlés szerint ételízesítő
1 csipet cukor
1 dl házi paradicsomlé

A rántáshoz:

1-2 ek. zsiradék
1 ek. liszt
pici őrölt piros paprika

Elkészítés:

A húsokat megmossuk, ízlés szerinti kockákra vágjuk. Egy magasabb falú edényt kikenünk vékonyan zsiradékkal, amire a káposzta felét rátesszük. Erre rápakoljuk a már előzőleg felaprított húsokat, majd befedjük a káposzta maradékával.
A hagymákat és a fokhagymát apró kockára vágjuk és a tetejére szórjuk. Felengedjük vízzel, a tetején a paradicsomlevet körbe ráöntjük. Rászórjuk az 1 csomag árpagyöngyöt is. Ezt követően a vizet szükséges mértékben pótoljuk, hogy a káposztát teljesen ellepje.
Ízlés szerint sóval, borssal, ételízesítővel fűszerezzük. Lassan, közepes lángon puhára főzzük, miközben mindig ügyelünk arra, hogy a víz ellepje. Mikor minden megfőtt, az esetleges nagyobb darab húsokat kivesszük és félre tesszük egy tálba.
A lisztből, zsiradékból, őrölt pirospaprikából világos rántást készítünk, amit a káposztára öntünk és ezzel jól összeforgatjuk. A félre tett húsokat óvatosan visszapakoljuk és forrón, kenyérrel fogyasztjuk.
Több napig is eláll, sőt talán sokkal finomabb másnap, mikor jól összeérnek az ízek.

Fanni

Öreges káposzta

Hozzávalók:

A káposztához:

A rántáshoz:

Elkészítés:

Rólam

Együttműködés

Receptkategóriák

Sonkatekercs

Brassói, ahogy mi szeretjük

Burgundi marharagu