Grillázs szelet

Name: Grillázs
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Ingredients: 10 db tojás fehérje; 25 dkg porcukor; 1 csepp citromlé; 4 ek. liszt; 30 dkg darált dió; 7 g szalakáli; 1 csomag vaníilás cukor; 2 csomag vaníliás pudingpor; 5 dl tej; 15 dkg porcukor; 10 db tojás sárgája; 2 csomag vaníliás cukor; 15 dkg darált dió; 10 dkg vaj; ízlés szerint vaníliás cukor; 1 marék aprított dió; 15 dkg cukor

A tetején a grillázs nagyon jól harmonizál a sütemény krémességével.

Recept megosztás

Oldal kedvelése

Előkészület: 30

Főzés/Sütés: 30

Összesen: 1

Adag: 10 szelet

Hozzávalók:

A lapokhoz:

10 db tojás fehérje
25 dkg porcukor
1 csepp citromlé
4 ek. liszt
30 dkg darált dió
7 g szalakáli
1 csomag vaníilás cukor

A krémhez:

2 csomag vaníliás pudingpor
5 dl tej
15 dkg porcukor
10 db tojás sárgája
2 csomag vaníliás cukor
15 dkg darált dió
10 dkg vaj
ízlés szerint vaníliás cukor

A tetejére:

1 marék aprított dió
15 dkg cukor

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét a porcukor és pár csepp citromé hozzáadásával kemény habbá verjük. Hozzászitáljuk a lisztet, a szalakálit, beletesszük a darált diót és laza mozdulatokkal jól összekeverjük.
A masszát 4 részre osztjuk, és sütőpapírral bélelt tepsibe 4 lapot sütünk. A sütéshez én egy nagyobb gáztepsit használtam. 2 adagban sütöttem ki a lapokat, majd mindkettőt megfeleztem.
170°-on, előmelegített sütőben, körülbelül 10 perc alatt készre sülnek.
Közben elkészítjük a krémet. Vízgőzt készítünk elő, amely felett a tojássárgáját a 15 dkg porcukorral és a vaníliás cukorral jól kikeverjük. Addig keverjük míg ki nem fehéredik, majd kihűtjük.
A vaníliás pudingport ízlés szerinti cukor hozzáadásával megfőzzük a fél liter tejben, kihűtjük.
A sütemény tetejére grillázs került, amihez 15 dkg cukrot aprított dióval felolvasztunk. Olajozott alufóliára teszünk, és kihűtünk. Ha kihűlt, egy klopfoló segítségével apróra törjük.
Ha a pudingpor kihűlt belekeverjük a vajat, majd a gőz fölött elkészített tojássárgáját és darát diót.
A süteményt a következőképp állítjuk össze: a lapokat megkenjük a krémmel, ügyelve arra, hogy a tetejére is maradjon egy kevés. A rétegezést tehát krémmel fejezzük be. Erre azért van szükség, hogy megtapadjon rajta a grillázs. A tetejét tehát megszórjuk az apróra tört grillázzsal.
Másnap szeleteljük és fogyasztjuk.

Fanni

megosztás

Grillázs szelet

Hozzávalók:

A lapokhoz:

A krémhez:

A tetejére:

Elkészítés:

Rólam

Együttműködés

Receptkategóriák

Vanília fagyi tökmagolajjal

Diós-lisztmentes krémes

Zserbó