Burgonyás pogácsa reszelt sajttal

Hozzávalók:

A tésztához:

• 1 kg rétesliszt
• 15-20 dkg reszelt trappista sajt
• 4-5 db közepes méretű főtt krumpli
• 2 tojás sárgája
• 5 dkg élesztő
• 2 dl tejföl
• 1 evőkanál kacsazsír
• 1 evőkanál só
• egy csipet cukor
• igény szerinti tej (gyúrható legyen)

Nyújtáshoz:

• 1 kocka margarin

Kenéshez:

• 1 egész tojás

Elkészítés:

A lisztet egy tálba szitáljuk, az élesztőt pedig egy kis langyos, cukros tejben felfuttatjuk, majd a liszthez adjuk.

A megfőtt krumplikat krumplinyomó segítségével a tálba nyomjuk, hozzáadjuk a 2 tojás sárgáját, a 2 dl tejfölt, az 1 evőkanál kacsazsírt, a sót  és a reszelt sajtot.  Jól elkeverjük, majd annyi tejet öntünk hozzá, hogy a tészta összeálljon, és jól gyúrható legyen.

A tésztát 20-30 percet letakarva, meleg helyen pihentetjük. A pihentetést követően lisztezett deszkára tesszük, kinyújtjuk,  a margarint felolvasztjuk és 1/3 részével megkenjük a nyújtott tésztát. 2-3x egymásra hajtjuk, majd újból pihentetjük 20-30 percet. Ezt az eljárást addig ismételjük, amíg a margarin háromszori adagolásra el nem fogy.

Ezt követően 1-1,5 ujjnyi vastagra nyújtjuk, a tetejét bekockázzuk, és igény szerinti méretűre szaggatjuk egy lisztezett pogácsaszaggató segítségével.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, belehelyezzük a pogácsákat, a tetejüket megkenjük a felvert tojással. Előmelegített sütőben, 170°-on, 30-35 perc alatt készre sütjük.