Bodzakrémleves epervelővel és habgaluskával

Hozzávalók:

A leveshez:

• 2-3 dl házi bodzaszörp
• 2-3 dl habtejszín
• 3 evőkanál méz
• 3 dl joghurt
• 1 csomag tejszín ízű pudingpor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 csipet só
• 1 citrom

A habgaluskához:

• 3 tojás fehérje
• 3 evőkanál porcukor
• Az epervelőhöz:
• 6-8 szem eper
• 1-2 evőkanál cukor

Elkészítés:

A leves elkészítéséhez a bodzaszörpöt egy fazékba tesszük, elkezdjük felforralni, és adunk hozzá körülbelül annyi vizet, mint amennyi szörpöt használunk.

A joghurtot a habtejszínnel elkeverjük, hozzáadjuk a mézet, belekeverjük a pudingport és ezt az egészet óvatosan, folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a leveshez, és jól összeforraljuk, amíg be nem sűrűsödik.

Adunk hozzá pár csepp citromlevet, egy pici sót, és ízesítjük az 1 csomag vaníliás cukorral. Majd jól lehűtjük.

A habgaluskához a tojásfehérjéket a cukorral kemény habbá verjük, majd egy vízbe mártott kanállal egy tányérra szaggatunk belőle. A tányért a mikróba tesszük és 800-900 W-on, 1-1,5 percig melegítjük. Ezzel el is készült a habgaluskánk.

Az epervelőhöz az epreket megpucoljuk, felvágjuk, egy hőálló edénybe tesszük, és hozzáadunk 1-2 evőkanál cukrot. Ezt az edényt sütőbe tesszük, 170°-on addig sütjük, míg a cukor szépen fel nem olvad és az eper levet nem ereszt.

A tálalásnál a jéghideg leveshez adunk egy kis epervelőt, majd rákerül a habgaluska is.