Badambura

Name: Badambura
Prep time: 90 min
Cook time: 30 min
Total time: 180 min
Ingredients: 40 dkg liszt; 2 dkg élesztő; 1 - 1,5 dl tej; 2 csomag vaníliás cukor; 1 db tojás; 1 csipet só; 3 ek. cukor; 10 dkg darált mandula; 5 dkg porcukor; 2 csomag vaníliás cukor; 2 tk. őrölt fahéj; 10 dkg vaj; porcukor

A sütés főzés szeretete mellett, ami engem leginkább jellemez az az utazások iránti rajongás. Ennek ötvözete bújik most meg ebben az azerbajdzsáni péksütiben.

Recept megosztás

Oldal kedvelése

Előkészület: 1 30

Főzés/Sütés: 30

Pihentetés 1

Összesen: 3

Adag: 10 db

Hozzávalók:

A tésztához:

40 dkg liszt
2 dkg élesztő
1 - 1,5 dl tej
2 csomag vaníliás cukor
1 db tojás
1 csipet só
3 ek. cukor

A töltelékhez:

10 dkg darált mandula
5 dkg porcukor
2 csomag vaníliás cukor
2 tk. őrölt fahéj

A rétegezéshez:

10 dkg vaj

A tetejére:

porcukor

Elkészítés:

A lisztet a dagasztógép üstjébe szitáljuk. Az élesztőt egypici langyos cukros tejben felfuttatjuk, majd a lisztbe egy mélyedést készítünk és beleöntjük a felfutott élesztőt. Hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, a sót, a tojást, az olvasztott vajat és a tejfölt is. Végül hozzáöntjük a langyos tejet és a dagasztógép segítségével elkészítjük a tésztát. Meleg helyen letakarva duplájára kelesztjük. Ehhez nagyjából 1 órára lesz szükségünk.
Amíg a tészta pihen elkészítjük a tölteléket. Ehhez darált mandulára van szükségünk. Sajnos nekem nem volt, de rövid idő alatt lereszeltem. Hozzáadtam a cukrot, vaníliás cukrot, fahéjat és jól elkevertem.
A megkelt tésztát egy lisztezett deszkára borítjuk és 5 egyenlő részre osztjuk. Egyenként szinte hártya vékonyságúra nyújtjuk, de ügyeljünk arra, hogy ne szakadjon ki a tésztánk. A nyújthatóság érdekében folyamatosan lisztezzünk alá.
Az összeállításhoz és a rétegezéshez szükségünk lesz kb. 10 dkg vajra. A felületet, ahová a tésztát fektetjük alaposan letisztítjuk. Az első tésztát megkenjük olvasztott vajjal, majd rátesszük a következőt, azt is megkenjük, és így tovább, amíg az 5 tésztánk el nem fogy. A tetejét is vajazással zárjuk. Így kapunk nagyon szép, réteges vajas tésztát.
Ezt követően feltekerjük, mint egy csigát, és 10 egyenlőrészre osztjuk. Ezután egyenként formázzuk őket.
A csiga alját a tetejére felhozzuk, majd az ujjunk segítségével egy mélyedést készítünk a csigákba, amit az előzőleg elkészített mandulával töltünk meg, nagyjából 2 teáskanálnyi fog beleférni. A tészta széleit jó szorosan összecsípjük, hogy ne hulljon ki a töltelék, majd megfordítjuk, és kész is a formánk.
A tészta széleit jó szorosan összecsípjük, hogy ne hulljon ki a töltelék, majd megfordítjuk, és kész is a formánk.
Előmelegített sütőben, sütőpapírral bélelt tepsiben,körülbelül 170°-on készre sütjük.
Ha kihűlt, akkor ízlés szerint porcukorral szórjuk meg.
Másnapis istenien puha marad.